+38 (067) 766-22-09
  • Агар-агар 1200

Агар-агар 1200


Вес: 100 гр.
Количество: шт.
Цена: 147 грн.

Где используется агар-агар:

Агар используется для сгущения продуктов, таких как кукурузный крахмал или марант . Поскольку он получен из красных водорослей, он подходит для людей, которые следуют за вегетарианцами или без глютена. На самом деле, агар часто называют «вегетарианским желатином». В Японии, где он известен как кантен , агар используется для производства красной фасоли и различных желатиновых десертов.
Агар имеет преимущество перед желатином в том, что он не требует охлаждения для установки - он может устанавливаться при комнатной температуре.




Что такое агар-агар? 

Агар представляет собой бесцветное, бесцветное и желатиновое вещество, полученное из красных водорослей, чаще всего из видов в гелидийных родах, которые встречаются вдоль береговых линий Китая, Северной и Южной Кореи и Японии.
Это смесь полисахаридной агарозы и агаропектина , полимерных агентов на основе глюкозы, которые обеспечивают структурную поддержку в клеточных стенках этих морских овощей.
В отличие от желатина, который состоит из животного белка, агар представляет собой, по существу, комбинацию углеводов Он также значительно высок в клетчатке, белке, йоде и микроэлементах.


Как использовать

Типичное использование включает добавление порошкообразного агара к холодной жидкости и затем доведение до кипения. Он становиться гелем, когда жидкость охлаждается примерно до 95% F. Прекрасным свойством агара является то, что он остается установленным до тех пор, пока разогретая жидкость не достигнет 185 ° F.Требуется небольшое количество порошкообразного агара; 0,5 вес.% Агара для довольно твердого геля (что составляет одну половину процента). Агар может заменить яйца в соусах, пудинге и заварных блюдах. Он не заменит вкус яиц, но свойства молекулярного связывания работают, чтобы создать элемент с той же консистенцией, что очень важно для хлебобулочных изделий.




История агар-агара

Агар впервые был обнаружен в середине 17 века мино-тарозамоном, японским трактирщиком, когда добытые водоросли оставались снаружи гостиницы на ночь и замерзали. При повторном оттаивании, прессовании и замораживании был получен чистый, сухой, продуктовый продукт, который японцы называют кантеном Кантен , означает «холодная погода».
Другие названия включают в себя Китайскую траву , мох Jaffna , цейлонский мх и японский язык в Азии, Малайзии и Индонезии.

Сегодня агар- агар широко используется в Японии, Мексике, Вьетнаме и на Филиппинах для производства различных кондитерских изделий.


Написать отзыв

    Плохо           Хорошо

РЕКОМЕНДУЕМ