+38 (067) 766-22-09
  • Анис (молотый)

Анис (молотый)

Вес: 100 гр.
Количество: шт.
Цена: 32 грн.


Порошок аниса - член семейства растений, который включает морковь, тмин, тмин, укроп, фенхель и кинзу. Он обладает сильным вкусом лакричника и ароматом, а эфирное масло используется для ароматизации конфет солодки. Продукты с ароматом солодки часто содержат анис, а не любую лакрицу вообще.

Анис используется в европейских блюдах. Специя представлена ​​в скандинавских хлебах и кондитерских изделиях, в жареной моркови во Франции и в индийских карри. Порошкообразная специя используется в качестве приманки в ловушках грызунов и в качестве естественного инсектицида. Анис является важным источником клетчатки, белка, кальция, железа, меди, фосфора, магния и других питательных веществ. Анис представляет собой ароматизатор в различных приготовленных пищевых продуктах и ​​напитках, включая бобы из черных желе, анисету, узо и многие другие ликеры. Он также используется для ароматизации лекарств и стоматологических продуктов.




Применение

Цельные или молотые фрукты, хотя вкус лучше, если фрукты хранятся целиком, а затем измельчаются непосредственно перед употреблением. Анис используется во французских морковных блюдах, восточно-индийских карри, латиноамериканских тушеных блюдах и скандинавских хлебах. Он уравновешивает ароматы лаврового листа и корицы. Анис используется также для вкусовых ликеров, таких как узо, анисетт, пастис, пернод, рикард, анизон, ойен, агуардьенте, аррак, кабиб и раки.


Свойства

Процесс нагревания аниса в хлебобулочных изделиях высвобождает соединения, которые действуют как очень мягкие стимуляторы. Анетол, высвобождаемый при измельчении и выпекании, замедляет распад хлебобулочных изделий, которые в противном случае могли бы быть результатом грибов или плесени. Анис также используется для ароматизации многих лекарственных трав\




Хранение

Порошкообразное семя аниса имеет более короткий срок годности, чем цельное семя,тем дольше будет сохраняться (до 3 лет при правильном хранении). Хранить в прохладном, темном месте в герметичном контейнере. 


Интересные факты

В некоторых частях мира, особенно на Ближнем Востоке, традиционный анисовый чай, называемый яньсун, питается кормящими матерями. Анисовые вливания также используются для ароматизации муасселя , сиропа (кальяна) табака, мелассы и глицерина.
В дополнение к приданию аромата как специи, анис, по-видимому, действует как естественный консервант в хлебобулочных изделиях при нагревании. Этот эффект обусловлен наличием ароматического органического соединения, называемого анетолом, тем же самым веществом, которое придает солодовому вкусу фенхелю и звездному анису, но в меньшей концентрации. Анетол также несет ответственность за сладость аниса. Фактически, анетол, как изолированное соединение, по меньшей мере в десятки раз слаще, чем в сахаре. Высокая концентрация анетола в семенах аниса делает траву эффективной против личинок комаров и отталкивает взрослых комаров, хотя этот эффект более выражен в дистиллированном эфире.





Написать отзыв

    Плохо           Хорошо

РЕКОМЕНДУЕМ