+38 (067) 766-22-09
  • Бадьян (Анис звёздчатый)

Бадьян (Анис звёздчатый)

Вес: 100 гр.
Количество: шт.
Цена: 55 грн.

Звездный анис - это семенной стручок из плода растения verium Illicium, вечнозеленого кустарника, родного юго-западному Китаю. Хотя этот звездообразный стручок имеет похожий аромат и имя для аниса, эти два растения не связаны друг с другом. Соединение, называемое анетолом, отвечает за аромат лакричника обоих растений.

Звездный анисовый стручок высушивают перед употреблением в виде специи, которая превращает его в темно-коричневый или ржавчинный цвет. В стручках имеется от шести до восьми зубцов, каждый из которых содержит одно семя.


И семена, и стручок содержат сладкий, мощный аромат аниса.
Японский звездный анис, Illicium anistatum, очень токсичен и не должен потребляться. Он горит как ладан. Важно не путать их обоих.


Вкус звездного аниса

Звездный анис имеет сладкий, пряный аромат, похожий на лакричник. Звездный анис может быть немного горьче, чем испанский анис, но он намного дешевле и сопоставим. Звездный анис обладает очень сильным, отличным ароматом и должен использоваться в небольших количествах. Хотя аромат звездного аниса обычно считается сладким, его обычно используют в чаберных блюдах. Звездные анисовые пары хорошо сочетаются с цитрусовыми, луком, домашней птицей, говядиной, корицей, мускатным орехом и имбирем. Чтобы сделать замену звездного аниса в рецепте, вы можете использовать семена фенхеля, общий анис или китайский порошок с пятью пряностями, если у вас они есть.


Как используется звездный анис

Звездный анис является компонентом столба в китайской кулинарии.
Это один из основных вкусов китайского порошка с пятью специями, который также используется для ароматизации жареной утки и других видов мяса. В вьетнамской кухне звездный анис используется для ароматизации известного супа, фо.
Звездный анис также является распространенной специей в индийской кухне, где он используется в смеси специй garam masala, а также в таких блюдах, как бириани и напитки, такие как чай.

Star anise также широко используется для ароматизаторов напитков. В дополнение к чайному чаю, звездный анис используется для вливания нескольких спиртных напитков. Абсент, самбука и пастис используют звездный анис, чтобы придать готовый продукт аромат солодки.






Хранение

 Когда все семечковые стручки используются при приготовлении пищи, аромат довольно навязчивый, и стручки нельзя есть. Но целые стручки можно варить в соусах, маринадах и супах, а затем удалять перед подачей. 

Независимо от того, используете ли вы целую специю, храните её в герметичном контейнере вдали от влаги, тепла и солнечного света. Анис из цельной звезды останется свежим и ярким привкусом в течение примерно одного года, тогда как приземная специя начнет терять вкус примерно через шесть месяцев. Поджаривание земляной специи иногда усиливает вкус.




Несколько фактов

  • Звездный анис - это плод  Illumium verum , типа вечнозеленых деревьев, родных для Китая и Вьетнама.
  • Обладая вкусом солодки, он является одним из основных ингредиентов порошка с пятью специями и также представлен во многих традиционных блюдах, таких как вьетнамский фо.
  • Звездный анис содержит такие соединения, как линалоол, витамин С, шикимовая кислота и анетол, что способствует его многочисленным преимуществам для здоровья.
  • Эта приправа с антиоксидантами может помочь улучшить здоровье сердца, стабильный уровень сахара в крови, отравить бактерии и грибы и помочь бороться с гриппом.
  • Добавьте его в свои любимые горячие напитки, тушеное мясо, выпечку или вкусные блюда для повышения вкуса и пользы для здоровья.





Написать отзыв

    Плохо           Хорошо

РЕКОМЕНДУЕМ