+38 (067) 766-22-09
  • Гвоздика меленая (высший сорт)

Гвоздика меленая (высший сорт)

Вес: 100 гр.
Количество: шт.
Цена: 44 грн.

Меленая гвоздика

Широко используемая кулинарная специя с древних времен, гвоздика конкурирует с другими известными специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех для популярности. Гвоздика используется в ликёрах, глинтвейне, духах и даже любимых зельях. Совсем недавно гвоздичное масло использовалось для его обезболивающих эффектов в стоматологии. 

Обзор

Гвоздика представляет собой небольшое вечнозеленое дерево с гладкой серой корой и большими, ярко-зелеными, ароматическими и ланцетными листьями. Цветки растут желто-ярко-красными скоплениями в конце ветвей.  Он находится в семье Миртачей , с родственниками от гуавы до душистого дерева до эвкалипта. Гвоздика торговли - розовый или красноватый бутон, который при сушке становится темно-коричневым. Все дерево очень ароматическое и его латинское специфическое название ароматик , относится к этому интенсивному аромату. Родовое название Syzygium основано на греческом слове syzygos, что означает «спаренное или соединенное» и относится к лепесткам, которые соединены. Общее название «гвоздика», производное от латинского «clavus», означающее «гвоздь», и относится к форме гвоздики.  Гвоздика является родной для островов Малуку или Молукка (часто называемых островами специй, отчасти из-за обилия гвоздики) в Индонезии. 



Выращивание и сбор урожая

Гвоздика широко выращивается в Танзании, Индонезии, Мадагаскаре, Малайзии, Шри-Ланке и Южной Америке, а Танзания является крупнейшим коммерческим культиватором. Занзибар и остров Пемба, обе части Танзании, когда-то были представлены флагом с двумя гвоздичными почками, представляющими влияние этой специи в регионе. 

История гвоздики

Гвоздика использовалась в качестве кулинарной специи в течение тысяч лет. Считается, что пряность, найденная в керамическом горшочке в Сирии около 1700 г. до н. Э., Могла быть гвоздикой.  Кроме того, торговля между Молуккскими островами, где гвоздика растет изначально, и Китай возвращается, по крайней мере, примерно 2500 лет назад.  Во время династии Хан, для чиновников суда было принято держать гвоздику во рту, чтобы освежить дыхание, обращаясь к императору.  Гвоздика первоначально была привезена в Европу в 4 веке арабскими торговцами пряностями, а к 16 и 17 векам португальцы пытались удержать монополию на торговлю пряностями. Однако голландская Ост-Индская компания (упомянутая на голландском языке как Vereenigde Oostindische Compagnie или «VOC») получила контроль в начале 17 века. По словам Джека Тернера в его книге Spice: The History of the Temptation : «После окончательного изгнания португальцев в 1605 году ЛОС приступила к тому, чтобы каждый гвоздик на Земле владел голландским владением».  Тернер также сделал вывод о том, что голландцы охраняли гвоздику «как всегда ревнивый любовник наблюдал за своей возлюбленной», потому что, видимо, было много чего выиграть.  Разметка на гвоздике составляла почти 2000 процентов, и, кроме того, для поддержания таких искусственно высоких цен часто сотни тысяч фунтов специй были установлены в огромных кострах. В конце концов, француз по имени Пьер Поувер, начал красть высокосердечные саженцы и отправил их во французские колонии в тропиках, что позволило другим странам выращивать этот урожай и, таким образом, прекратить монополию ЛОС.  В начале 1800-х годов британцы стали участвовать и начали создавать плантации в Танзании, которая выросла в крупнейший экспортер гвоздики. 
Традиционно на островах Молуккских островов каждый день высаживали гвоздичное дерево, которое приводило к обилию этой пряности. Разнообразные народные сказки и мифы окружают гвоздику, так как считалось, что она наполнена магическими способностями защиты, любви и, сожженными в качестве ладана, для привлечения финансового изобилия. Кроме того, считалось, что сжигание его в качестве ладана остановило бы других от сплетен о вас. Кроме того, он использовался в экзорцизмах для изгнания злых духов. 
Используется широко в странах Ближнего Востока, Северной Африки, Китая (в их «5 специй порошок») и индийской кухни. В индийском чае также содержится пряный индийский чай, который также содержит кардамон, корицу, имбирь, черный перец и черный чай, а также в гараме масала, индийскую кулинарную специю, используемую в карри, содержащую куркуму и множество других специй ,  Сильный аромат гвоздики не так ценится в других странах и в основном используется в качестве ароматизатора в различных хлебобулочных изделиях, таких как пряники. - Интересно, гвоздика не используется много для приготовления пищи в своей родной родине Молуккских островов, а чрезвычайно популярны , как сигареты. В Аюрведе (система традиционного исцеления в Индии) гвоздика, называемая «лаванга», использовалась не только на кухне, но и использовалась как лекарственная трава для поддержки пищеварения, успокаивала тошноту, поддерживала здоровье легких и считается высокоэффективным автомобилю. Он считается энергетически горячей травой, имеющей острый вкус и, следовательно, наиболее полезной в холодных или застойных условиях.  Подобным образом в TCM (традиционная китайская медицина) гвоздика считается потеющей травой, которая разрушает застойную энергию, поощряя поток чи (энергии) и используется для поддержки меридианов почек, селезенки и желудка. 
Основным компонентом летучего масла является эвгенол (корица также содержит высокие уровни этого компонента) считается ответственным за обезболивающие эффекты гвоздики.



Травяные действия

Актуальный анестетик

Использование

Сушеные цветочные бутоны цельные или порошкообразные как кулинарные специи, как часть чайной смеси, или как эфирное масло. 
Иногда используют высушенный лист

Написать отзыв

    Плохо           Хорошо

РЕКОМЕНДУЕМ